MENU BANQUET A 28 euros

Carpaccio de saumon fumé,
julienne de courgette et copeaux de parmesan
ou
Salade Périgourdine
au marbré de foie gras truffé
ou
Salade de volaille fumée,
poivrons confits et tomates concassées
ou
Feuilleté de fruits de mer et pétoncles,
crème provençale
ou
Gâteau de foie blond
et millefeuille de pintade

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Confit de canard aux pleurotes
ou
Filet de sandre
aux airelles et crème fumée
ou
Filet mignon de porc
aux pruneaux et miel d'acacia
ou
Suprême de pintade au cidre
et compote de granny
ou
Filet de rouget,
coulis de crustacés et tuiles au parmesan
ou
Dos de saumon d’écosse en tapenade d’olive
et lait de parmesan
ou
Aiguillette de canard au miel,
citron et gingembre

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Duo de fromages et salade
ou
Chaource au poivre de Wu wei zi

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Moelleux au chocolat,
glace vanille
ou
Ananas rafraîchi au basilic
et sorbet citron
ou
Douceur champenoise
aux biscuits roses et ratafia
ou
Tulipe de fruits frais et son sorbet
ou
Tuile craquante nougatine et sésame,
mousse chocolat

MENU BANQUET 37 euros

Marbré de foie gras aux pain d’épices
et compote de pêche à la badiane
ou
Craquant de tourteau,
purée d’avocat et tomates à l’huile d'olives
ou
Carpaccio de saumon fumé au citron vert
et brochettes de crevettes roses
ou
Feuilleté d’escargots de Bourgogne au shi také
et crème d’ail

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Rosace de lotte au chorizo
coulis de poivron rouge
ou
Suprême de pintade à la sauge
et jambon d’Aoste
ou
Filet de sandre grillé,
caviar d’aubergines et olives vierges
ou
Aiguillettes de canard au miel,
citron, gingembre
ou
Epaule d’agneau confite
aux abricots et amandes

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Duos de fromages

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Croustillant amandes et chocolat guanja
sauce pralinée
ou
Feuillantine aux pommes caramélisées,
crème chibons au Cointreau
ou
Fondant au chocolat noir glace vanille
et senteur de bergamote
ou
Macaronnade aux fruits exotiques

MENU BANQUET 65 euros

Salade de homard et St Jacques grillées
au pamplemousse rose
ou
Palette de foie gras en 3 compositions,brioche tiède au cumin
ou
Marbré de foie gras au tourteau
et petite salade de caille fumée
ou
Palette de la mer
(Saint-Jacques, Homard, crevettes roses…)

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Petite brochette de St Jacques
au bois de romarin et copeaux de parmesan
ou
Turbot soufflé et poché
dans un bouillon de coquillages
ou
Filet de bar côtier,
émulsion de pistache et truffe

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Tournedos de filet de veau Rossini
ou
Rognons et ris de veau
quelques girolles et lentilles roses
ou
Filet de bœuf en croûte Wellington
ou
Filet d’agneau rôti,
marmelade d’aubergines à l’orange

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Assiette de fromages
ou
Feuilleté de chèvre au pistou

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Bonbon croustillant à la mangue,
coulis de Kiwi
ou
Millefeuilles au chocolat,
gelée de café et granité à l’anis
ou
Assiette gourmande de desserts

menu servi en 2 plats 57 euros